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第一百零五章 猪脚饭(2)

五十文左右一只,自己这个定价,这都算得上是薄利多销了。

这种精肉的菜,在酒楼卖得也很贵,一只猪肘子,怎么也得卖个百八十块的。

十八文一份,就可以吃到更好品质,更香的猪肘子了。

而且一只猪肘子做成四份,每份的肉也不少,再加上一点小青菜,也是很良心的了。

定价已经这么便宜,就暂时不支持单独买了,不然还得更便宜两文,虽然自己不会亏,但是确实有点少乱市场行情了。

“对了圆圆,这个猪脚饭,我打算做限量的,太多的话,要做其他菜,首先是有点费事,其次它是作为福利一样的东西,还是不用太多了。”

柳圆圆很赞同这个:“我觉得行,还是不要做太多了。”

至于其他单卖的,裴月之打算做一点鸭货,那个可以多做出来一些,中午晚上都能卖。

正好自己之前学了一个家庭版鸭货制作教程,和外面卖得不能说一模一样,但也没啥差别,先做一下试试,看看这边人喜不喜欢。

把开业要做的东西,都想好了之后。

裴月之就放松多了,现在距离要做这些东西还早,好好先休息一下,以后有的忙。

休息的时间很短暂,感觉什么都没干,就到了第二天下午。

今天就要把明天的东西准备一下了。

裴月之和柳圆圆两人钻进厨房,准备研究新菜品。

今天十分闷热,已经预感到做饭会很热了,裴月之做了一些卤梅水,提前放着晾凉。

接下来就开始试做猪脚饭啦!

先拿两个肘子,把猪肘子燎黑,再用温水泡一会儿,然后刮干净。

别处理了几个猪蹄儿,也是用火燎,然后刮干净。

裴月之又用剪子,把肘子的骨头剔掉。

把猪肘和猪蹄儿,先放葱姜,焯一下水。

捞出来清洗干净之后,就开始准备香料了。

把八角,桂皮,香叶,小茴香,香茅草,香菜籽,花椒,草果,白蔻,丁香,沙姜,放到锅里炒出香味,然后装进一个纱布袋子里。

香料包就准备好了。

起锅烧油,炸一下洋葱,毛葱头,还有香菜,小葱,姜丝。

炸干之后,也装进纱布袋里,一会儿炖的时候要用,这个油就是料油了。

烧一锅水,把猪肘子和猪蹄儿,还有香料包调料包,

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