仁看着他不明就里的样子，才笑呵呵地给他解释。
“价格让客人订，并不是说他们吃完了东西，说给多少就给多少，要真那样，咱随园还不得赔死啊？
具ti这么说吧，随园的牛肉面，咱们用的是发号的方式，这样固定的供应量，固定的价格，客人们就会排队抢着提早来拿号。
但是鮓也牛肉面不同，牛肉面咱们供应量还算大的，可鮓的供应量，咱们目前实在提高不了，也是没办法的事。
咱们一天只供应十份鮓，可外边可能有几百人想吃，怎么办？
那就谁想吃，就提早来预定，预定的时候，咱要求他们把他们认为的价格写下来，咱们再从这几百个预定的客人写下的价格里边，选出开价最高的十位，贴告示把他们的姓名公示，同时通知他们第二天来就餐。
这样就解决了咱们如今鮓供应不足的问题，谁想吃，就提前预定开价，吃到这道鮓的机会，是价高者得，咱们随园做的公平公正。
既最大化的赚取了利润，又不会被食客们说咱们随园厚此薄彼，一举三得。”
羊乐天一时半会儿还没想明白，但是他心里知道师父这么做，肯定是有道理的。
杨怀仁自己忍不住暗自夸赞了自己一番，连后世这种投标的主意都让他想出来了，他真是个不折不扣的天才。