加一些热水，盖上锅盖，用大火烧开，再转小火慢炖。
注意，一定要加热水，如果放凉水，冷热相激，肉质就会变得很硬，就不好炖烂了。
等兔肉炖烂之后，加入食盐，打开锅盖，用旺火收汤。
什么时候放盐也很关键，盐放得早了，就会把肉里的水分吸出来，肉质也会变柴变硬，所以要等肉烂了之后再放。
等汤汁收得差不多了，再淋入小磨香油，加一点点鸡精。
一道色香味俱佳的红烧野兔就做好了！
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