加一些热水,盖上锅盖,用大火烧开,再转小火慢炖。
注意,一定要加热水,如果放凉水,冷热相激,肉质就会变得很硬,就不好炖烂了。
等兔肉炖烂之后,加入食盐,打开锅盖,用旺火收汤。
什么时候放盐也很关键,盐放得早了,就会把肉里的水分吸出来,肉质也会变柴变硬,所以要等肉烂了之后再放。
等汤汁收得差不多了,再淋入小磨香油,加一点点鸡精。
一道色香味俱佳的红烧野兔就做好了!
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