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第三十九章 心厨(3)

,荡漾在火焰的池塘中,左右巡回,依然维持平稳。

表现在实际,就是每一个包子的底部受热都极为均匀,焦化的进度基本相同,不会出现有的包子已经焦黑,有的才刚刚泛黄的情况。

颠着平底锅,姜序集中精神,聆听着锅中细微的噼啪声响。

水煎包,水煎包,顾名思义,也能知道,这种包子是带水煎制的。

在所有的包子底部都达到浅黄色的焦化后,姜序右手迅速提起开水,倒入锅中,恰好漫过包子底部。

滋啦~啪啪~

热油与热水混合,仿佛爆炸一般,蒸腾起滚滚白色雾气。

姜序眼疾手快,直接就将锅盖盖上,隔绝了水蒸汽外泄。

在水分蒸干前的一段时间,都不用他怎么管了。

趁着空隙,姜序去洗了一点葱花,切段备用。

咕噜咕噜~

开水沸腾,化作蒸汽,一部分在锅盖顶又凝聚成液珠滑落,如此反复。

还有一部分的水汽则通过锅盖顶的气孔跑走。

在高温的作用下,面皮在膨胀,成熟。

原本包子与包子之间留下的空隙被填充。

透过挂满液珠的玻璃盖顶,可以看见,一个个包子变得圆鼓鼓的,极为可爱。

大概十分钟后,水分渐渐烘干。

油液并未被水蒸气全部带走,渐渐分离出来,部分留在了锅底,开始二次煎制包子底面。

但由于还有水分,油水混合,仿佛无数小爆竹在滋啦炸响,极大的影响了姜序的听感。

现在的他,要用嗅觉来判定包子的熟成状况。

吸进一股带着面香与焦香的热气。

姜序点点头,猛地揭开锅盖,一大股腾腾的淡白热气扑面而来。

姜序抓起葱花洋洋一洒,趁着热气没有泄露多少,立刻又将盖子盖上。

不一会,从锅盖的排气孔中,一股混杂着葱香,面香与焦香的味道。

火候,完美。

姜序眼神一亮,咔一下,将火关掉。

而另一边,青叶也打开了盖子,往里面倒了一碗神秘的调料,等了一会才关火。

三分钟后。

三碗熬制浓稠,散发着小米清香的热粥,一人面前一碗。

一锅煎饺,一锅煎包,摆在桌子中央。

今天的晚餐,正式完成了。

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