回到了前台，当着客人的面表演起了切冰。
做水割讲究有格调，自然不能再用平时就在柜台下制冷机里的小冰块，而是专门拿一个大冰块，切成棱角分明又好看的形状放进去。
一般是削苹果一样切一个冰球，或者切一个钻石冰，乌丸酒良图省事选择了后者。
这种冰也不是普通的冰，采用低温速冻凝结且没有气泡，而且在零下22度冷冻了七天以上，被调酒师称为老冰。
特点是质地均匀切起来比较容易塑形，兼又温度足够低在酒杯中融化很慢。
许是有肌肉记忆在，乌丸酒良的手沉稳有力，一手抓着冰块而不觉寒冷，另一只手拿着切冰刀，不紧不慢的，带着节奏感把冰块切成了钻石形状，最大截面刚好是洛克杯圆周的内接八边形。
用温水快速冲洗了冰块表面，让原本沾着白色冰屑的钻石冰顿时变得晶莹剔透、光彩夺目，因为酒吧的照明采取的是多个吊灯，在灯光下仿佛变成了一块真正的宝石。
将多余的水分先擦干，乌丸酒良把冰块放入洛克杯中，然后拿出长长的调酒匙搅拌冰块。
同样是冰杯，这一次没有像昨天的萨泽拉克一样只转一分钟就放在一边，而是要一直转到酒杯在低温下杯壁结霜为止。
大概需要转上十分钟以上。
趁着冰杯的时间，乌丸酒良打量着客人。
通过对方十指交错叠在一起放在吧台上的双手，可以看到双手食指各有一个和手指成大约45°角的印痕，指甲剪的很秃，食指第一关节略厚，指尖对合很有力，大小鱼际比较饱满。
按照《职业对手形造成的影响》中的内容，这位客人是外科医生。
当然，他一进门的时候乌丸酒良就隐隐闻到了碘伏的味道，这位客人自己却丝毫不明白自己是怎么暴露的。
再从头观察到脚，发型也非常的谦逊，丝毫没有超出手术帽的范围，耳朵附近可以看到常年佩戴医用口罩的擦痕，服装是普普通通的便服，只是背着一个鼓鼓囊囊的挎包，看起来就好像刚刚从医院偷了东西出来一样。
话说他就是白嫖怪介绍来的客人吗？瞧不出你这个浓眉大眼的医生居然会去夜总会呢~
冰杯的时间很长，乌丸酒良决定和客人聊聊天。
“客人看起来很憔悴呢，今天进行了很多台手术吗？”
这位客人立刻身体后仰，嗔怪的看着他：“你真的认识我啊？”
“也许是我曾是您的病人也说